• Em uma tigela pequena, misture o fermento biológico seco com a água morna e o mel ou melado. Mexa bem e deixe descansar por 10 minutos até espumar.
• Em uma tigela grande, coloque a farinha de trigo integral, o sal e as sementes (se estiver usando). Misture bem.
• Faça uma cavidade no centro dos ingredientes secos e adicione a mistura de fermento, o azeite e o restante do mel (se desejar). Misture tudo com uma colher de pau ou com as mãos até formar uma massa homogênea.
• Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove por cerca de 10 minutos, até que fique macia e elástica.

Deixe crescer

• Coloque a massa em uma tigela untada com um pouco de óleo, cubra com um pano úmido e deixe descansar em um local morno por cerca de 1 hora, ou até dobrar de tamanho.
• Após o crescimento, amasse a massa levemente para retirar o excesso de ar e modele no formato de um cilindro. Coloque em uma fôrma de pão untada e enfarinhada.

Deixe crescer novamente

• Cubra novamente com o pano úmido e deixe descansar por mais 30 minutos.
• Preaqueça o forno a 180°C. Asse o pão por cerca de 35 a 40 minutos, ou até que esteja dourado e ao bater no fundo da fôrma, você ouça um som oco.
• Retire o pão do forno, deixe esfriar sobre uma grade antes de fatiar e servir.