Misture os Ingredientes Secos: Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, o açúcar, o fermento em pó e o sal.
Adicione os Ingredientes Molhados: Em outra tigela, bata os ovos e depois adicione o leite e a essência de baunilha. Misture bem. Em seguida, despeje essa mistura nos ingredientes secos e mexa até obter uma massa homogênea. A massa deve ficar um pouco mais espessa do que a de panqueca.
Prepare o Óleo: Aqueça uma quantidade suficiente de óleo em uma panela funda. O óleo deve estar quente, mas não fumegante (cerca de 180°C). Para testar, coloque uma pequena colher de massa no óleo; se começar a borbulhar e subir rapidamente, está pronto.
Frite os Bolinhos: Com uma colher, pegue porções da massa e coloque cuidadosamente no óleo quente. Frite até que os bolinhos fiquem dourados, cerca de 2 a 3 minutos de cada lado. Não coloque muitos bolinhos de uma vez, para não baixar a temperatura do óleo.
Escorra e Polvilhe: Retire os bolinhos com uma escumadeira e coloque-os sobre papel toalha para escorrer o excesso de óleo. Em um prato raso, misture açúcar e canela a gosto e polvilhe sobre os bolinhos ainda quentes.
Sirva: Os bolinhos de chuva são deliciosos quentes, mas também podem ser servidos mornos. Eles ficam ótimos acompanhados de um café fresco ou um chocolate quente!
