Descasque as cebolas e corte-as em rodelas finas. Se preferir uma salada menos pungente, você pode deixar as rodelas de molho em água gelada com um pouco de sal por cerca de 10 a 30 minutos antes de continuar com a receita. Isso ajuda a suavizar o sabor forte da cebola.
Em uma tigela, misture o vinagre, a água, o azeite, o açúcar, sal e pimenta.
Escorra as cebolas, se você as deixou de molho, e coloque-as em uma tigela grande. Despeje a marinada sobre as cebolas, certificando-se de que estão bem cobertas.
Adicione a salsinha picada e o orégano, se estiver usando, e misture bem.
Cubra a tigela com filme plástico ou transfira as cebolas para um recipiente fechado.
Deixe marinar na geladeira por pelo menos uma hora, ou idealmente durante a noite, para que os sabores se fundam e a cebola amacie um pouco.
Retire as cebolas da geladeira cerca de 15 minutos antes de servir para que voltem à temperatura ambiente. Misture bem antes de colocar em um prato de servir.